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完成まで半年 前編



 ようやく結果を見届けた手作り品について、ようやく書きます。
 完成まで長くかかった上に、また話題が押していて遅くなりました。
 作ったのは酢です。

 去年の秋、実家から柿をもらいました。
 私は硬い柿しか食べられない。ばりっというくらいがいい。
 しかし食べるものが幸せなことにいっぱいありすぎて、柔らかくなってしまった。

 食べられない。
 しかし柿って火を通してスイーツに、というのが難しくないですか?
 韓国風にシナモン入れてとか、これはクッキングパパだったか。
 そこまでしてもおいしいか? 私はそこまでしてまで食べたくはね・・・。

 じゃあ、だめもとで柿酢にしてみよう。
 柿はとても酢になりやすいらしい。酢酸菌がつきやすいのかな。
 放置しているだけでなるらしい。
 酢酸菌がついた柿酢があれば、それを種酢にしてあらゆるものを酢にできるよ。
 捨てるしかないかと思っている柿。今こそ試してみよう。

 以前一度おそらく酢になったことがあります。ただあれは柿ではなかった。
 アルコール発酵をさせて放置していたら干からびてほとんど残っていない液体がすっぱかった。
 何で作ったかが思い出せないので、種酢にするにもためらわれて使えませんでした。
 今回は意図的にやってみよう。

DSC05525_R.jpg
 まずはアルコール発酵。
DSC05526_R.jpg
 柿のヘタを取ってちょっとつぶして容器に入れる。容器には一応熱湯をかけました。
 後は放置。いえ待つだけです。


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