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すべてを使い切る



 実家に帰ると八朔とレモンがありました。しかも大量に。
 静岡のおばさんが送ってくれたそうです。
 もちろんいいのを選んでくれているのでしょうが、それにしても大きくてきれいな八朔だ。

DSC04027_R.jpg
 大きいのを食べたあと、残った中くらいの八朔。大きいのを撮ればよかったですね。

 皮を捨てることができません。
 だって無農薬(もしくは低農薬)なんだよ。もったいなさ過ぎる。
 そんな柑橘類はめったに手に入るものじゃないのに、これを無駄にしていいわけがないという気がする。

 マーマレードを作ります。
 通常は実を入れて薄皮はペクチンのために煮るだけ煮て取り出しますが、私は皮の利用のためなので、身はなし。薄皮も入れます。
 薄皮はよくよく煮たら柔らかくなると思う。前回は煮方が足りなくて薄皮が口に残った。つまり失敗でした。

 その反省を踏まえ、まず黄色い皮を1度煮こぼします。
 そして2回目の時に薄皮を投入。
 時間がないから煮立ったところで1度火を止め、翌日もう1度沸騰させて放置。
 その翌日に煮汁を捨てて砂糖を入れる。砂糖には黒砂糖も少し混ぜました。量は私にしては気前よく。前回は甘さが足りないのも反省点だった。

DSC03970_R.jpg
 いや、うまくできたよ。薄皮が柔らかいし、甘さもちょうどよかった。
 私はもっと酸味が欲しいけれど、実を入れていないからね。それに酸味ならクエン酸かアスコルビン酸をかけりゃあいいよ。

 おいしいんですが、義務感でマーマレードを食べきりました。
 冷凍しても食べる日が来る気がしない。
 私は柑橘類がそれほど好きではないのに、柑橘類を食べると肌の調子がいい気がする。
 おふっとなりながら食べきったマーマレードのおかげか、何か調子がいい。

 それから茹でこぼした煮汁。
 これはお風呂に入れています。2,3回に分けて。1回に全部入れるとぴりぴりすると思う濃さです。

 どうですか。全部使いました。
 種だけ捨てましたが。昔は種もアルコールにつけて化粧水、とかやりましたが、今は種くらいはもういいやとあきらめられます。
 この強迫観念に近い捨てられなさ。自分が怖い。

 まだまだ八朔はあるのですが、実を食べたあとの始末が面倒で手をつけられません。
 大体柑橘類は食べること自体両手を必要とするのが面倒ですね。
 りんごを見習って欲しい。


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